Fiches des équivalences, lipides et glucides, pour la gestion alimentaire des diabétiques
Service diabétologie endocrinologie – Hôpital Lariboisière
Les contraintes alimentaires sont nombreuses chez les diabétiques.
Pour vous faciliter la tâche, le service diabétologie endocrinologie de l’hôpital Lariboisière a créé ce petit document récapitulatif.
Il reprend l’ensemble des informations notées sur cette page.
Pain : 1 Part de 30g de glucides = 1 case
6 morceaux de sucre1/4 de baguette (60 g)2 à 3 petites tranches de pain complet, au son…60 g de pain blanc2 tranches de pain de mie3 pains grillés suédoisPain au lait (1 si boulangerie, 2 si industriel)4 biscottes1 croissant2 crêpes6 cracottes40g de céréales non sucrées
Fruit moyen : 1 part de 20g de glucides = 1 case
4 morceaux de sucre1 poire1 pomme1 pamplemousse1 orange3 clémentines ou 2 mandarines1 pêche3 ou 4 abricots frais ou secs2 kiwis250g de fraises250g de baies (mûre, framboise…)3 ou 4 prunes ou pruneaux1 petite banane1à à 15 grains de raisin, frais ou sec10 à 15 cerises1/2 melon1 tranche de pastèque (200g)1/4 ananas10 mirabelles2 figues fraiches ou sèches3 dattes150g de fruits frais en salade sans sucre1 pot de compote sucrée (100g)1 verre de jus de fruit sans sucre ajouté
Féculents : 1 Part de 30g de glucides = 1 case
6 morceaux de sucre200g de légumes secs cuits : lentilles, pois chiches, haricots secs…4 pommes de terre de la taille d’1 œuf ou 200g de purée200g de maïs cuit200g de patate douce1/4 de baguette (60 g)100g de semoule cuite ou blé100g de riz cuit100g de pâtes cuites1 nan ou chapati100g de manioc100g de banane plantain ou igname
ATTENTION : les aliments suivants contiennent de grandes quantités de graisses qui sont souvent de mauvaise qualité – A consommer occasionnellement : 1 fois par semaine
1 hamburger1/4 tarte salée maison (150g) 1 tarte salée individuelle (150g)1/4 grande pizza (100g)3 nems100g de frites1 friand
FRUITS EXOTIQUES – Fruit moyen : 1 part de 20g de glucides = 1 case
4 morceaux de sucre10 litchis1/2 kaki1 grenade2 à 3 fruits de la passion1/3 de noix de coco1 figue de barbarie2 goyaves5 caramboles1 mangoustan1/12 corosol1 à 2 sapotilles250g de papaye1 jus de fruit sans sucre ajouté100g de compote de fruits exotiques s/sucre ajouté
Produits sucrés : 1 Part de 20g de glucides = 1 case
4 morceaux de sucre2 boules de crème glacée1/3 de tablette de 100g de chocolat à croquer4 petits beurre1 crème dessert1 petit flan pâtissier2 cookies (2×20g)1 yaourt aromatisé ou aux fruitsBarre type Grany (32g)
Produits sucrés : 1 Part de 30g de glucides = 1 case
ATTENTION : les aliments suivants contiennent de grandes quantités de graissesqui sont souvent de mauvaise qualité.
6 morceaux de sucre1 cône glacé3 boules de glaces3 cookies (3×20g)4 biscuits chocolatés1 pain au chocolat1 éclair ou 1 religieuse1 barre chocolatée (ATT. Certaines marques sont plus sucrées)1 petite tarte aux fruits
Equivalences lipidiques : 1 case = 10g de lipides – Objectif : 8 cases / jour soit environ 80g lipides
1 petite plaquette de beurre (10g)1 cuillère à soupe d’huile (olive, tournesol, colza…)1 cuillère à soupe de crème fraîche à 30% MGUne vingtaine d’olives100g de fritesPetit paquet de chips individuel (30g)1 cheeseburgerUne dizaine de cacahuètes1/4 grande pizza (100g)1 croissant10 petits-beurre2 gros carrés de chocolat5 à 6 tranches de saucisson sec (30g)1 chipolata ou merguez6 tranches de jambon blanc1 steack haché 10% MG1 petite cotelette agneau6 à 8 escalopes de poulet (600g)1 pavé de saumon (100g)2 oeufs1 poisson pané (100g)1 tartelette aux fruits1/2 avocat30g fromage1 barre chocolatée (ATT. Certaines marques sont plus sucrées)1 entremet ou crème dessert2 boules de crème glacée
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