Index glycémique des aliments

Pour une même quantité  de glucides tous les aliments n’ont pas le même effet sur la glycémie. Cette notion est exprimée par l’index glycémique, plus l’index est élevé plus l’aliment est dit hyperglycémiant. Cependant cette notion doit être vérifiée dans les conditions habituelles du repas. De plus pour un même aliment glucidique l’effet sur la glycémie n’est pas toujours identique d’une personne à l’autre. Le contrôle glycémique permet de le vérifier